Ganesh Utsav Special Modak Recipe: बिना सफेद चीनी के 20 मिनट में बनाएं चॉकलेट-पिस्ता मोदक

Modak Recipe: गणेश उत्सव में मोदक का अपना खास महत्व है। घर में गणपति बप्पा विराजमान हों या परिवार के लिए कुछ अलग मीठा बनाने का मन हो, मोदक इस समय सबसे पसंदीदा मिठाइयों में शामिल रहता है। पारंपरिक मोदक का स्वाद अपनी जगह है, लेकिन अगर आप इस बार कम समय में कुछ नया बनाना चाहते हैं तो चॉकलेट-पिस्ता मोदक एक आसान विकल्प हो सकता है।

इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें अलग से सफेद चीनी डालने की जरूरत नहीं पड़ती। मिठास के लिए खजूर का इस्तेमाल किया जाता है, जबकि पिस्ता, बादाम, नारियल और कोको पाउडर इसे अलग स्वाद और अच्छा टेक्सचर देते हैं।

अगर खजूर नरम हों और सभी सामग्री पहले से नापकर रखी हो, तो इस रेसिपी को लगभग 20 मिनट में तैयार किया जा सकता है। इसमें न चाशनी बनाने की झंझट है और न ही लंबे समय तक आटा गूंधने या स्टीम करने की जरूरत पड़ती है।

चॉकलेट-पिस्ता मोदक बनाने में कितना समय लगेगा?

तैयारी का समय	लगभग 10 मिनट
बनाने का समय	लगभग 10 मिनट
कुल समय	लगभग 20 मिनट
मात्रा	लगभग 10 से 12 छोटे मोदक
कठिनाई	आसान

चॉकलेट-पिस्ता मोदक बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप नरम खजूर, बीज निकाले हुए
• 1/2 कप पिस्ता
• 1/4 कप बादाम
• 1/2 कप सूखा नारियल या नारियल का बुरादा
• 2 बड़े चम्मच बिना चीनी वाला कोको पाउडर
• 1 छोटा चम्मच घी
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1 से 2 बड़े चम्मच बारीक कटे पिस्ते, सजाने के लिए

काम की बात: अगर खजूर बहुत सूखे हैं तो उन्हें 5 से 10 मिनट गुनगुने पानी में भिगो सकते हैं। इस्तेमाल करने से पहले पानी पूरी तरह निकाल दें और खजूर को अच्छी तरह सुखा लें। ज्यादा पानी रहने पर मिश्रण चिपचिपा हो सकता है।

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चॉकलेट-पिस्ता मोदक बनाने की आसान विधि

स्टेप 1: पिस्ता और बादाम हल्के भूनें

सबसे पहले एक साफ पैन को धीमी आंच पर गर्म करें। इसमें पिस्ता और बादाम डालकर लगभग 2 से 3 मिनट हल्का भून लें। इन्हें बहुत ज्यादा भूरा नहीं करना है। केवल इतनी देर भूनें कि मेवों की खुशबू आने लगे।

अब इन्हें प्लेट में निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। मेवों को बहुत महीन पाउडर बनाने की जरूरत नहीं है। छोटे-छोटे टुकड़े रहने से मोदक का टेक्सचर बेहतर लगता है।

स्टेप 2: खजूर तैयार करें

खजूर के बीज निकाल लें और उन्हें मिक्सर में डालकर हल्का चिपचिपा पेस्ट तैयार करें। अगर खजूर पहले से नरम हैं तो इसमें पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

बहुत सूखे खजूर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें पहले थोड़ा नरम कर लेना बेहतर है। एक साथ ज्यादा पानी डालने से मिश्रण खराब हो सकता है।

स्टेप 3: मिश्रण तैयार करें

एक पैन में एक छोटा चम्मच घी डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। अब इसमें खजूर का पेस्ट डालकर 1 से 2 मिनट चलाएं।

इसके बाद पिसे हुए पिस्ता-बादाम, नारियल का बुरादा और कोको पाउडर डालें। धीमी आंच पर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते रहें।

आखिर में इलायची पाउडर डालें। जब मिश्रण एक साथ आने लगे और पैन छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें। इसे ज्यादा देर पकाने की जरूरत नहीं है, वरना ठंडा होने के बाद मिश्रण ज्यादा सख्त हो सकता है।

स्टेप 4: मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें

तैयार मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें। इसे कुछ मिनट के लिए इतना ठंडा होने दें कि हाथ से आसानी से संभाला जा सके।

मिश्रण को पूरी तरह ठंडा करना जरूरी नहीं है। हल्का गर्म मिश्रण मोदक के सांचे में आसानी से दब जाता है और आकार भी अच्छा आता है।

स्टेप 5: मोदक का आकार दें

मोदक के सांचे पर बहुत हल्का घी लगाएं। अब थोड़ा-सा मिश्रण लेकर सांचे के अंदर भरें और उंगलियों की मदद से अच्छी तरह दबाएं।

बीच में थोड़ा बारीक कटा पिस्ता भी भरा जा सकता है। इसके बाद ऊपर से थोड़ा मिश्रण लगाकर नीचे का हिस्सा बंद करें और हल्के हाथ से सांचा खोल दें।

इसी तरह बाकी मिश्रण से सभी मोदक तैयार कर लें। ऊपर से बारीक पिस्ता या नारियल का बुरादा लगाकर सजाया जा सकता है।

अगर मोदक का सांचा नहीं है तो कैसे बनाएं?

घर में मोदक का सांचा न हो तो भी यह रेसिपी आसानी से बनाई जा सकती है। थोड़ा मिश्रण हाथ में लें और गोल लोई बनाएं। इसके बाद ऊपर के हिस्से को धीरे-धीरे दबाकर नुकीला आकार दें।

चम्मच या टूथपिक की मदद से किनारों पर हल्की लाइनें बनाई जा सकती हैं। आकार बाजार के मोदक जैसा न भी बने तो स्वाद पर कोई फर्क नहीं पड़ता।

मोदक टूट रहे हैं तो क्या करें?

अगर सांचे से निकालते समय मोदक बार-बार टूट रहा है तो मिश्रण जरूरत से ज्यादा सूखा हो सकता है। ऐसी स्थिति में थोड़ा नरम खजूर का पेस्ट या आधा छोटा चम्मच घी मिलाकर मिश्रण को दोबारा अच्छी तरह मिला लें।

अगर मिश्रण बहुत ज्यादा चिपचिपा है तो थोड़ा-सा नारियल का बुरादा या पिसा हुआ मेवा मिलाएं। एक साथ ज्यादा नारियल न डालें, वरना मिश्रण सूखा हो सकता है।

मोदक नरम हो जाए तो क्या करें?

अगर तैयार मिश्रण इतना नरम हो गया है कि सांचे से सही आकार नहीं निकल रहा तो इसे 5 से 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसके बाद भी जरूरत लगे तो थोड़ा नारियल का बुरादा या पिसे मेवे मिलाएं।

मोदक का सही मिश्रण ऐसा होना चाहिए जिसे हाथ में दबाने पर वह अपना आकार बनाए रखे लेकिन बहुत सूखा भी न लगे।

स्वाद अच्छा बनाने के लिए इन बातों का रखें ध्यान

• पिस्ता और बादाम को हल्का भूनकर इस्तेमाल करें।
• कोको पाउडर बिना चीनी वाला लें।
• इलायची बहुत ज्यादा न डालें, वरना चॉकलेट और पिस्ता का स्वाद दब सकता है।
• खजूर जितना नरम होगा, मिश्रण तैयार करना उतना आसान रहेगा।
• मोदक के सांचे में मिश्रण को अच्छी तरह दबाएं।
• मिश्रण को बहुत ज्यादा पकाने से बचें।

बच्चों के लिए कैसे बनाएं?

बच्चों के लिए मोदक बनाते समय पिस्ता और बादाम को थोड़ा ज्यादा बारीक पीस सकते हैं। इससे बड़े मेवे के टुकड़े नहीं रहेंगे और टेक्सचर ज्यादा स्मूद बनेगा।

अगर बच्चों को डार्क चॉकलेट जैसा गहरा स्वाद पसंद नहीं है तो दो बड़े चम्मच की जगह एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर इस्तेमाल कर सकते हैं।

जरूरी नोट: अगर किसी बच्चे या बड़े को पिस्ता, बादाम या दूसरे मेवों से एलर्जी है तो यह रेसिपी उनके लिए उपयुक्त नहीं हो सकती। ऐसी स्थिति में मेवे वाली सामग्री से बचें और जरूरत पड़ने पर डॉक्टर की सलाह लें।

बिना सफेद चीनी के बनने का मतलब क्या है?

इस रेसिपी में अलग से सफेद चीनी नहीं डाली जाती। मिठास खजूर से आती है। हालांकि खजूर में प्राकृतिक रूप से शुगर होती है, इसलिए “बिना सफेद चीनी” का मतलब यह नहीं है कि मोदक पूरी तरह शुगर-फ्री है।

अगर किसी व्यक्ति को डायबिटीज है या डॉक्टर ने शुगर सीमित रखने की सलाह दी है तो मात्रा का ध्यान रखना जरूरी है।

चॉकलेट-पिस्ता मोदक के 3 आसान वैरिएशन

1. नारियल-खजूर मोदक

कोको पाउडर हटा दें और नारियल का बुरादा थोड़ा बढ़ा दें। इससे हल्का और नारियल के स्वाद वाला मोदक तैयार होगा।

2. ड्राई फ्रूट मोदक

पिस्ता और बादाम के साथ थोड़ी मात्रा में काजू और अखरोट भी मिला सकते हैं। मेवों को हल्का भूनकर दरदरा पीसने से स्वाद बेहतर आता है।

3. केसर-पिस्ता मोदक

कोको पाउडर की जगह थोड़ी मात्रा में दूध में भिगोया हुआ केसर इस्तेमाल किया जा सकता है। ध्यान रखें कि ज्यादा दूध डालने से मिश्रण नरम हो सकता है।

क्या इसमें खजूर की जगह गुड़ डाल सकते हैं?

खजूर की जगह गुड़ इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन ऐसा करने पर रेसिपी का टेक्सचर बदल जाएगा। गुड़ गर्म होने पर ज्यादा चिपचिपा हो सकता है, इसलिए उसकी मात्रा धीरे-धीरे मिलाना बेहतर है।

पहली बार यह मोदक बना रहे हैं तो खजूर वाला तरीका ज्यादा आसान रहेगा।

मोदक को कैसे स्टोर करें?

तैयार मोदक को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें। मौसम गर्म हो तो इन्हें फ्रिज में रखना बेहतर रहेगा।

फ्रिज से निकालने के तुरंत बाद मोदक थोड़ा सख्त लग सकता है। खाने से 10 से 15 मिनट पहले बाहर रख देने से इसका टेक्सचर बेहतर हो जाता है।

ताजगी और स्वाद बनाए रखने के लिए इन्हें कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल करना बेहतर है। अगर किसी सामग्री की गंध या स्वाद बदला हुआ लगे तो उसे न खाएं।

क्या चॉकलेट-पिस्ता मोदक बप्पा के भोग में चढ़ा सकते हैं?

गणेश उत्सव में मोदक को गणपति बप्पा से जुड़ा खास प्रसाद माना जाता है। हालांकि भोग की परंपरा हर परिवार और क्षेत्र में अलग हो सकती है।

अगर आपके घर में केवल पारंपरिक उकड़ी के मोदक, लड्डू या किसी विशेष सामग्री से बना प्रसाद चढ़ाने की परंपरा है तो उसी परंपरा को प्राथमिकता दें। चॉकलेट-पिस्ता मोदक को परिवार के लिए festive sweet के तौर पर भी बनाया जा सकता है।

मोदक को कैसे सर्व करें?

तैयार मोदक को प्लेट में रखकर ऊपर से थोड़ा बारीक पिस्ता और नारियल का बुरादा डाल सकते हैं। अगर इन्हें मेहमानों के लिए बना रहे हैं तो छोटी सर्विंग प्लेट या पेपर कप में एक-एक मोदक रखकर पेश किया जा सकता है।

गणेश उत्सव के दौरान घर में दूसरे प्रसाद और मिठाइयों के साथ भी इन्हें रखा जा सकता है।

चॉकलेट-पिस्ता मोदक से जुड़े अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या इस मोदक में सफेद चीनी डालनी जरूरी है?

नहीं। इस रेसिपी में मिठास के लिए खजूर का इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए अलग से सफेद चीनी डालने की जरूरत नहीं है।

क्या ये मोदक पूरी तरह शुगर-फ्री हैं?

नहीं। इनमें सफेद चीनी नहीं डाली जाती, लेकिन खजूर में प्राकृतिक रूप से शुगर होती है। इसलिए इन्हें पूरी तरह शुगर-फ्री कहना सही नहीं होगा।

क्या खजूर की जगह गुड़ इस्तेमाल कर सकते हैं?

हां, गुड़ इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इससे मिश्रण का टेक्सचर बदल सकता है। पहली बार बनाने वालों के लिए खजूर वाला तरीका आसान है।

क्या बिना घी के मोदक बना सकते हैं?

अगर मिश्रण पहले से अच्छी तरह बंध रहा है तो घी की मात्रा बहुत कम की जा सकती है। घी स्वाद बढ़ाने और सांचे से मोदक आसानी से निकालने में मदद करता है।

मोदक सांचे से क्यों टूट रहा है?

मिश्रण जरूरत से ज्यादा सूखा होने पर मोदक टूट सकता है। थोड़ा खजूर का पेस्ट या बहुत कम घी मिलाकर टेक्सचर ठीक किया जा सकता है।

मोदक बहुत चिपचिपा हो जाए तो क्या करें?

थोड़ा नारियल का बुरादा या दरदरे पिसे मेवे मिलाएं और मिश्रण को कुछ मिनट आराम दें। इसके बाद दोबारा सांचे में भरें।

इस रेसिपी में कौन सा कोको पाउडर इस्तेमाल करें?

बिना चीनी वाला कोको पाउडर लेना बेहतर रहेगा। खरीदते समय पैकेट पर ingredients जरूर देख लें।

बिना सांचे के मोदक बन सकते हैं?

हां। मिश्रण की छोटी लोई बनाकर हाथ से ऊपर की तरफ नुकीला आकार दिया जा सकता है। चम्मच या टूथपिक से हल्की डिजाइन भी बनाई जा सकती है।

निष्कर्ष

गणेश उत्सव में कम समय में घर पर कुछ अलग मीठा बनाना चाहते हैं तो चॉकलेट-पिस्ता मोदक एक आसान विकल्प है। खजूर, पिस्ता, बादाम, नारियल और कोको से बनने वाली इस रेसिपी में अलग से सफेद चीनी या चाशनी बनाने की जरूरत नहीं पड़ती।

पहली बार मोदक बना रहे हैं तो छोटी मात्रा से शुरुआत करें और सबसे ज्यादा ध्यान मिश्रण के टेक्सचर पर दें। मिश्रण न बहुत सूखा हो और न बहुत चिपचिपा, तो सांचे से सुंदर मोदक निकालना काफी आसान हो जाता है।